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Die Sommer ihrer Kindheit schmeckten nach Cola-Calippo und Bum-Bum am Kaugummistiel. Heiß auf Eis sind Martin Horst (33) und Franzi Göttsche (32) noch immer. Doch heute schlecken sie lieber – und fast täglich – an Eigenkreationen: Mit Erdbeer-Joghurt-, Salz-Karamell- und Gin-Tonic-Eis versüßen sich die beiden nicht nur die Liebe zueinander. Sie lassen Genießer im ganzen Land dahinschmelzen. „Eis ohne Firlefanz“ stellt das Paar in seiner Manufaktur „Jackle & Heidi“ her.

8 Liter Speiseeis pro Jahr konsumiert im Schnitt jeder Deutsche. Das meiste davon wird in Discountern eingekauft. Mit der Menge liegen wir deutlich hinter den Nordeuropäern: In Finnland, Norwegen und Schweden werden pro Person bis zu zwölf Liter im Jahr weggeschleckt.

Das Frostreich verbirgt sich in einer Lagerhalle am Ortsrand von Neubrandenburg. Hier rührt Franzi Göttsche an, was bei Eisfans in aller Munde ist: coole Köstlichkeiten, hergestellt mit Rohstoffen aus der Region. Geschmacksverstärker, künstliche Aromen, Bindemittel – all das, was bei Industrieeis Standard ist, kommt den Eismachern nicht in die Tüte. „Unser Anspruch ist es, so natürlich wie möglich zu sein“, betont Martin Horst. Wie gut Natur schmeckt, weiß er von klein auf. „Ich bin auf einem Bauernhof groß geworden.“ Was bei Oma im Garten wächst, landete früher auf dem Teller und heute in der Eismaschine. An der hat Franzi Göttsche – bekennende Naschkatze – das Sagen. Als Teenie hat sie in einer Eisdiele gejobbt. Dass Eis einmal ihr Beruf werden würde, hätte sie sich damals nicht träumen lassen.

Der Appetit aufs eigene Eis packt Franzi Göttsche und Martin Horst 2016: In der heimischen Garage experimentieren sie mit Zutaten und Rezepten. „Anfangs haben wir schon total gefeiert, wenn was Kaltes aus der Maschine kam“, erinnert sich Franzi Göttsche und lacht. Nicht alles davon sei genießbar gewesen. Birne-Whiskey- und Rotwein-Eis „waren echt ekelhaft“. Heute hat das Paar die Crème de la Crème im Sortiment: Rund 30 Geschmacksrichtungen bietet „Jackle & Heidi“ an, zwölf davon sind ständig zu haben, der Rest saisonal. Wie das Milchreis-Pflaume-Zimt-Eis, mit denen das Paar seinen Kunden den Herbst versüßt. Im Winter kommen Bratapfel und selbstgebackener Spekulatius in die Becher. Gefrostet wird nur, was den beiden selbst schmeckt.

Kreativ sind die Eismacher beim Markennamen. „Franzi und Martin klingt so nach Schlagerduo“, scherzt Franzi Göttsche. Deshalb haben sich die beiden in Anlehnung an Robert Louis Stevensons Novelle „Der seltsame Fall des Dr. Jekyll und Mr. Hyde“ zwei Alter Egos verpasst: Jackle verführt als unverfrorener Mr. Cool mit reichhaltigem Sahneeis. Heidi, die kalorienbewusste Eisprinzessin, liebt leichte Sorbets mit Sti(e)l.

Ähnlich gegensätzlich wie die Werbefiguren sind ihre Schöpfer. „Ich bin der Wilde mit den großen Visionen, Franzi die Bodenständige“, sagt Martin Horst und lacht. „Das harmoniert super.“ Nicht nur geschäftlich: Seit zwölf Jahren sind sie ein Paar, sie haben einen vierjährigen Sohn, erwarten im kommenden Frühjahr ihr zweites Kind.

Zuvor soll ein anderes „Jackle & Heidi“-Baby das Licht der Welt erblicken: Ohrringe in Form des Blaubeer-Cheesecake-Eises. Mit solchen Artikeln machen Martin Horst und Franzi Göttsche ihre Fans zu Markenbotschaftern. Der Marketingtrick kommt nicht von ungefähr: Wand an Wand zur Eismanufaktur tüftelt das 18-köpfige Team von Martin Horsts Cross-Media-Agentur „13 Grad“ Kampagnen für namhafte Firmen aus. Seit gut fünf Jahren ist Franzi Göttsche, gelernte Kinderkrankenschwester, mit an Bord. Zunächst setzte sie andere Unternehmen mit Film und Foto in Szene. Inzwischen lichtet sie fast ausschließlich „Jackle & Heidi“-Ware ab. Die ist nicht nur in MV, sondern auch in Berlin und Hamburg zu haben. Galerie, Hofladen, Supermarkt: Bei 48 Wiederverkäufern haben die Eismacher ihre Truhen schon aufgestellt. Und sie haben Appetit auf mehr: Die produktionsschwächeren Wintermonate wollen sie nutzen, um neue Partner aufzutun.

Am liebsten sind Franzi Göttsche und Martin Horst mit dabei, wenn sich jemand vom Schleck weg in „Jackle & Heidi“ verliebt. Deshalb machen sie mit ihrem Eistruck auf Festivals und Messen halt. Um „ein kleines Glück“ mitzuerleben, wie Franzi Göttsche jenen Augenblick nennt, da sich der Kunde den ersten Haps auf der Zunge zergehen lässt. „Eis ist ein so liebevolles Produkt“, schwärmt Franzi Göttsche. „Es schenkt einfach jedem ein Lächeln.“

Antje Bernstein

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